[原创]吃来吃去----老陈食铺（不断更新中）

穿越者户外 · 发表于 2007-7-11 12:06

老陈真厉害,可以开私房小厨了

穿越者户外 · 发表于 2007-7-11 12:08

老陈真厉害,可以开私房小厨了

洁 · 发表于 2007-7-11 12:31

又学会几样,等老公回来给他看.

在人间 · 发表于 2007-7-11 13:49

好诱人好诱人啊!为什么我家就想不出烧这样的菜呢!!佩服死老陈叔叔了!

蓝色气球 · 发表于 2007-7-11 17:24

老陈叔叔我也要吃，也要吃，也要吃，吃，吃，吃，吃，吃~~~~~~

STESIE · 发表于 2007-7-11 21:48

哈哈哈

球再吃要成。。。。。。。。。。。。大家想

老陈 · 发表于 2007-7-12 00:21

九层塔炒花蛤

原料，九层塔一小撮，葱姜若干，甜味酱二勺，鲜活花蛤一斤

九层塔是台湾的一种味道香香的小叶蔬菜，好像上海的香菜。这个菜是在仙霞路的笑嘻嘻台湾菜馆学来的。手头没有九层塔，也没有香菜，只能用葱来代替，如果换成前二种的话味道会更好。

先起油锅烧热，将葱姜，也可放几个干辣椒煸炒，然后放花蛤下去，放黄酒，多炒几下，然后放进甜味酱，盖上盖子，等到花蛤都张开了嘴巴后再放糖，鸡精，记住，千万不能放盐，甜味酱很咸的。然后，稍微勾芡装盆即可。特点：香鲜甜可口，花蛤肉嫩鲜美。

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老陈 · 发表于 2007-7-12 00:34

煎牛排（青岛西冷牛排）

只有家乐福超市才能买到较好的牛排，一牛排有3块猪大排那么大，这块青岛西冷牛排不算最好的（这块价格好像是27元），雪花（脂肪）少了一点，买牛排最好买白红相间的，这样煎起来溶化的脂肪渗透到瘦肉里面，味道极其鲜美，一般的价格一块生牛排在30-40元间。在牛排馆吃的话可就要150-200元啦。

烧热平底锅，用黄油下锅，油烧到7成热的时候，下牛排煎，正面煎40秒，翻面煎2分钟，浇上美极鲜酱油少许，晒上黑胡椒粉，最好是现磨得黑胡椒，哈哈，一块6分熟的牛排就放在你的面前啦。最好再配上蔬菜沙拉，红酒，又是一个饕餮之夜。

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en101 · 发表于 2007-7-12 02:08

牛排的另种做法:

先将牛排腌制一夜.用菜油,粗盐,红酒,蒜头,ROSEMARY,BAY LEAF均匀涂抹在牛排二边.
食用前将牛排放在平底锅煎至生,半生或全熟.视个人口味.起盘后把少许红酒倒入平底锅内与锅底残留物拌匀.然后将次汁水浇在盘中的牛排上.

本人喜欢半生牛排,中间的牛肉是生的,一刀下去中间的血水会奔腾出来.食用时喜欢配 DIJON MUSTARD (法国的一种介末)

世面上有很多半制成的牛排佐料.都是袋装粉末的.只要加水或牛奶等熬成糊状即可配食牛排.

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ROSEMARY. 也可以用瓶装的干货

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法国介末

BAY LEAF

小恶魔 · 发表于 2007-7-12 08:44

老陈啊,不厚道闹,就让我们看,当心大家一起义,专门在吃饭的时候杀到你家去等着闹.

谗死我了

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