10/16三山岛拓展报名帖

高山茶

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以下是引用晓酷在2009-10-14 1:00:07的发言：

我有一部对讲机要带吗？

一定要帶  你們第2小隊要用

（以前你參加活動時  是否已試過跟俱樂部其他手台通話過  因為頻率關係）

雲飛  俱樂部本來已預留一支手台給你  但不夠用  你2小隊先用曉酷對講機

如再有多餘  因你是副領隊  會再多一台給你專用

高山茶

QUOTE:

以下是引用云飞在2009-10-14 8:47:27的发言：

        一只烤全羊45人吃饱可能不够的。

那是我跟曦彤開玩笑的

一支羊怎麼可能45個人能吃飽

所以還要你們自備晚餐要吃的食材

高山茶

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以下是引用蓝梦珂在2009-10-14 1:09:36的发言：
好久不来，想念大家，期待周六！

我也想你  我知道你公事多  很難掌握時間  真怕你不能來

我也是好期待週五晚上集合時  能見到你

高山茶

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以下是引用蜗牛人在2009-10-14 10:24:00的发言：
第五小组，现申请手台一部！

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以下是引用长脚丫在2009-10-14 11:02:52的发言：

申请对讲机一部

我會請俱樂部板刷給5小隊和7小隊準備對講機

另外參加此活動的同學  如果你有對講機  也請攜帶

我們不夠用  需要你的熱情參與

云飞

还发现了一个很严重的问题。“當然沒忘記訂好了一隻全羊，老闆會處理好；然後我們自己要烤來吃”。

就是说这只羊是要我们自己烤来吃的。

云飞

百度百度：

烤全羊 
配料：

白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克
花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
小茴香末………75克 香油……………150克


制作方法：

  1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

  2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

  3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

  4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

  5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

注意：

  烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

风味特点：

  "烤全羊"是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早大几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。



烤全羊  

主打：阿勒泰羯羊
制法：烤全羊多选用两岁以内阿勒泰羯羊羔为原料，将羊宰杀剥皮、去蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子要卡在铁钉上，以防滑动。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，并用湿布密封，焖烤过程中需不时地转动木棍观察，防止烤糊。大约焖烤1小时即成。
特点：全羊烤成后，色泽黄亮、外焦里嫩，鲜香柚人，是维吾尔族最有名的一大传统佳肴。
攻略：新疆的各大宾馆都有烤全羊，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，在羊头系上红绸、羊嘴里插上香菜或芹菜，然后推至餐厅，任宾客切割品尝。此外，在巴扎上设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。

云飞

烤全羊的做法
不知道该把这个烤全羊的做法发到吃主儿的天下美食版还是厨艺宝典版，因为没有几个吃主儿会自己动手烤全羊吧？

烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用 ，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节夜市里，常常有巴郎(维吾 尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。

烤全羊的做法原料:

嫩羊一只(去头,蹄,内脏.原始的新疆做法会留头为了全羊的好看.我们不采用焖制,所以去头)

   烤全羊的做法.jpg (56.98 KB)

2008-10-27 13:56

烤全羊的做法配料:

烤制用料:植物油 水(适量) 胡椒粉(四两) 辣椒粒(适量,带籽的那种)  姜粉(二两) 盐(四两) 葱(半斤) 蒜(五头) 不去皮姜(二两) 红糖(二两) 老抽(七两) 木炭(适量)   铁钎(自制)  烤架(自制,看图片)
醮料:孜然,盐.辣椒粉.按4:1:2的方式配

烤全羊的做法:

嫩羊在宰杀前的过程就不必说了...都是清内脏去毛统一的一个流程...我们买的羊.....一只嫩羊在当地250.260RMB左右..卖羊人会将羊处理好...除皮留给卖羊人外,内脏.羊血等都可以自留.做做羊杂汤....羊血羹很是不错....

1.将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好..
2.木炭烧热.
3.将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上..
4.将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面...

   烤全羊的做法1.jpg (60.65 KB)

2008-10-27 13:56

5.烤制时每五至十分钟翻一次面.
烤制时间(小羊大概在三个小时左右.大羊在5个小时左右.本次做的烤全羊为小羊.调料为小羊的份.大羊要适量添加料..大羊和小羊的比重...问当地的卖羊人他们会回答就是两种..大的和小的..小的有一个价格...大的有一个价格...没有具体的公斤数...可以看我的图片...图中是小羊的大小..这只小羊...我们八个人吃足够).皮脆翻起时即可食用...不要烤过了...不然很懈口.
6.烤制好后..直接放在铺上一次性餐布的石台上....备水果刀和叉子..手套....用刀切羊肉....醮料吃

   烤全羊的做法2.jpg (59.12 KB)

2008-10-27 13:56

烤全羊啊，口水啊哇哇的啊，哇咔咔

本文来自: 吃主儿美食网(www.chizhuer.com) 详细内容见：http://www.chizhuer.com/bbs/thread-4071-1-1.html

高山茶

QUOTE:

以下是引用长脚丫在2009-10-14 11:06:37的发言：

请高山茶大哥给我上海出发的队员名单，，然后我统一跟Helen要联系电话，谢谢

此次何處上車名單  需由同學自行聯絡你  報到上車地點

因各位同學上車地點常變  你只要聯絡有跟你確認地點的同學即可

各位同學  請速自行聯絡上車地點集合人  並確認

否則集合時間一旦超出  集合人將無法追蹤和稍等  會準時發車的

长脚丫

强烈建议：：发现长假过后，很多人都不能参加此次活动，因人员减少，，我建议由七个小组改为6个小组更合适，不至于每组的人员太少，食物浪费。高山茶大哥你看可行？

高山茶

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以下是引用helen在2009-10-14 11:20:46的发言：

脚Y，我先给你所有收集到的队员的名单和联系电话吧。给我个邮箱地址。

謝謝你了  常腳丫的確需要所有人員名單和電話號碼

我最近實在太忙  剛回來  公事一堆都是急件

我是快到頂端了  就煩你分勞了